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基因狂徒第409章小红帽请喝酒杨平凡李岚两人有些意外，但是苏羽不说，两人也不好问他们夫妻二人闹了什么矛盾。

李岚继续刚才的话题，“可是那个叫梓轩的混混，看起来貌似有些来头，敢在实验小学里炸刺，光天化日之下直接绑架人，让姐弟俩在那里上学，怕是接下来还有麻烦。”

苏羽冷笑一声，“读实验小学的能有什么来头，我的身份还是有点说服力的，明天我让教育部门让他转学。”

要素过多，看来当普通人只是个幌子，苏博士厉害。

杨平凡听出苏羽话里有话，试探着问了一句，“苏博士，你和刘元之间，这是怎么了？”

“没啥，跟孩子他爸有点理念冲突，不提了，吃菜，这家粤菜可有名了。”

苏羽不肯细说，杨平凡夫妇也不好多问，席间苏羽问起两个人回朱雀的目的，杨平凡大致说了一下，苏羽沉吟一下，“如果你们需要什么，跟我说就行，我能帮得上的都会帮。”

杨平凡点点头，不再多说。

——

和杨平凡李岚两人分开后，左慈先在本地逛了一圈，登陆本地的生活网站，花钱租了个僻静的地下室，购买了一应仪器设备，然后动用法术给自己换了个新形象。

在现代社会这段时间，左慈已经摸透了现代人的审美标准，目前他的造型时尚集合一众网红的形象于一身的标准小鲜肉，简单来说就是面白无须，唇红齿白，雌雄莫辩，充满中性色彩，散发着阴柔之美。

凭着这身容貌，加上两米多的身高，左慈很轻松便混进一家夜店里，看着舞池里随着劲爆DJ疯狂艹栏杆的男女，左慈点了一杯mojito，慢慢抿着，等待猎物上钩。

不过没多久，他惹眼的形象就吸引了不少上来搭讪的男女，最后一个身高两米一的基因改造人得到了左慈的青睐，将其他搭讪者赶走，他戴着一顶小红帽，男子气概十足，改造人的体型让其他竞争者知难而退，手里晃着一杯香槟，很是扎眼。

左慈瞥了一眼，“在酒吧喝香槟，品味很高啊。”

小红帽听不出左慈话里的讽刺，洋洋得意，“香槟，既是高卢北部一个冷凉的葡萄酒产区，又是一类起泡酒的名称，但不是所有起泡酒都叫香槟，根据当地法律规定，只有在香槟产区出产的起泡酒才能称之为香槟。”

“哦？那你知道香槟是怎么酿造出来的吗？”

左慈抿了一口，语气里带着丝丝挑衅，小红帽眼睛一亮，“那是当然，我对葡萄酒类还是很有研究的，香槟产区在三、四百年前却是一个“不祥之地”。

那个时候，每年早春，天气回暖之时，香槟产区各个酒窖中装瓶的葡萄酒都会像被诅咒似的离奇地集体爆炸，把酿酒师们吓傻了。

那时候，人们还不知道起泡酒的存在，香槟地区主要用黑皮诺葡萄酿造静态的红葡萄酒，然而，地处北部的香槟地区可不算好的红葡萄酒产区。受冷凉气候的影响，这里生长的葡萄成熟度不会太高，无法酿造出像勃艮第地区那样酒体浓郁的红葡萄酒。

更奇怪的是，香槟地区的葡萄酒总会在第二年春天到来时集体发生爆炸。

好在由于香槟距离塞纳城很近，在交通不方便的时代，地理优势使这里葡萄酒的销量和名气都还不错，不过，酒瓶集体爆炸的问题依然让当地负责产酒的修道院十分苦恼。

渐渐地，人们通过调查和总结经验，摸索出了香槟地区酒瓶集体爆炸的原因：

在温度、含氧量等条件适宜时，酵母会获取葡萄汁中的葡萄糖，并把它代谢成酒精和二氧化碳，同时产生能量来维持自身的生命活动，这便是酿酒的原理，其中，二氧化碳作为额外的产物会被及时排出去。

当酵母把所有葡萄糖消耗殆尽时，发酵就会终止，对于含糖量较高的葡萄汁来说，酵母会一直持续发酵，直到酒精含量过高，大约在16%上下，酵母会被自己代谢产生的酒精毒死，这时发酵也会终止。

发酵终止后，酿酒师就可以把酒进一步处理、装瓶、放入酒窖，等待出售或在酒窖中陈年。

然而在冷凉的香槟地区，这个过程可不会进行的那么顺利。

冬季降临后，香槟地区的气温不断下降。当温度下降到一定程度时，酵母菌会暂停发酵，进入一种类似休眠的状态。

此时，酿酒师误认为发酵已经终止，于是便把酒装瓶。

然而，此时的葡萄酒中既有存活的酵母，又有残留的葡萄糖。

第二年春天到来，天气转暖，酵母菌苏醒，重新开始发酵。这时葡萄酒已经装瓶密封，发酵产生的二氧化碳无法释放，只能在瓶中积聚，瓶内气压不断升高，达到一定程度时则会引发爆炸。

搞清了爆炸的原理后，酿酒师只需要把握好发酵的程度和节奏，就可以完美地解决炸瓶的问题，酿出不会炸瓶、没有气泡的静止酒。

然而在17世纪，工业革命还没开始，严格控制温度，精确监测发酵程度可不是一件容易的事。

于是当地的人干脆“将错就错”，非但没有阻止装瓶后产生气泡，反而专门发明了一种酿造起泡酒的方法——二次发酵法，并为起泡酒设计了更结实，不容易爆炸的瓶子，起泡酒就此诞生。

那么，到底如何二次发酵，起泡酒到底是怎么酿的呢？

首先，酿酒师在第一次发酵结束后得到“基酒”，往基酒中加入由葡萄糖浆和酵母组成的发酵液，再将酒密封。

来年回暖后，酵母直接在瓶中进行二次发酵，产生细腻的二氧化碳气泡。

二次发酵在密封瓶中进行，发酵环境更为特殊和恶劣，酵母品种的选择，糖分的剂量控制和陈酿时间等都是二次发酵成功与否的关键。

酿酒师一般选择专门培养出的酵母菌种，它能够耐受高酒精、高二氧化碳浓度，5-6个大气压的高压。

为了防止发酵温度太高，发酵太快使生成的酯类芳香物质挥发，二次发酵的酵母菌种还能够做到在10-12℃的较低温环境下持续发酵。

其次，发酵液中所加糖浆剂量也要经过严格计算，糖分含量过低则产生的二氧化碳不足，无法得到满意的起泡效果，也会影响酒的口感。

如果糖分含量过高，随着发酵的进行，瓶中气压过高则有爆炸危险，另外除了以上几种成分，在发酵液中还需要加入二磷酸铵作为酵母的生长繁殖用氮源。

左慈点点头，脸上露出恍然大悟，敬佩万分的表情，“想不到这美酒背后还有这等科学原理，每一种美酒，果然来之不易啊。”

小红帽一招手，酒保直接递了一支香槟过来，小红帽给给左慈倒了一杯，“尝尝这个，细品一下历史和科学的味道。”